Pro Portion 1 Handvoll Spaghetti in reichlich Salzwasser al-dente kochen.

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, 1 kleine, fein geschnittene Schalotte und in Streifen geschnittenen Prosciutto anschwitzen. Je 1 Handvoll Bärlauch waschen und in Streifen schneiden und kurz mitbraten.

…

Je Portion 1 Ei mit 1/2 Becher Schlagobers versprudeln und mit Salz u. frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

Die Nudeln abgießen und in die Pfanne geben. Die Eiermischung darüber gießen und alles auf der heißen Platte verrühren und erhitzen aber nicht zu stark kochen.

Bärlauch Carbonara